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Sweet | 11th Jun 2011 | 美味天堂 | (274 Reads)

看了昨日都市日報上的紅酒炆牛肉的食譜,突然令筆者回想起之前煮的紅酒炆豬肉;
那道菜真的煮得好好吃~

附上都市日報的紅酒洋蔥炆牛肉的食譜-

材料:
牛肉 250克
番茄 4個
甘荀 1.5條
洋蔥 1/2個
無味精雞湯 3杯 =>這個其實可以不用亦不建議用
葡萄籽油 2湯匙 =>這個應該可以用橄欖油代替

調味料:
老柚 1湯匙
糖 1茶匙
紅酒 3湯匙
白醋 1茶匙

做法:
1.牛肉洗淨,加入調味後醃20分鐘,備用
2.番茄切件,甘荀及洋蔥去皮切絲,備用
3.燒熱平底鑊,加入葡萄籽油,將牛肉炒至五成熟,倒入無味精雞湯煮滾
4.加入番茄、甘荀及洋蔥拌勻後,轉慢火,冚上鑊蓋炆煮約20分鐘,待牛肉腍後,加少許鹽調味,即成
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筆者個人會除了甘荀、洋蔥及番茄外,亦會加其他蔬菜例如薯仔、紅菜頭之類,另外也會在最後收乾水份時加一些香草(新鮮或者乾燥的)及黑椒;由於不會加雞湯,所以在落調味時會落多少許,也會在最後熄火之前會試一試味。
至於肉類方面,如果不食牛肉可以改用豬肉、羊肉、雞肉或者鴨肉,豪華一些可以用兔肉、鴕鳥肉或鱷魚肉,素食可以將蘑茹扒切大粒放入去炆(不過可能調味上要多加醬油);油可以改用橄欖油或者菜油(畢竟葡萄籽油價格不菲而且很難找到);不用紅酒的話可以改用白酒,反正不講究的話普通一支紅酒幾十元就可以賣到的。
其實這道菜的材料可以因應自己的喜好及經濟狀況而更改材料就是...

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